Toller Geschmack für pflanzenbasierte Proteinprodukte

Produkte auf Pflanzenbasis liegen im Trend, weil Konsumenten weniger tierisches Eiweiß zu sich nehmen wollen. Alternative Proteine in Lebensmitteln und Getränken sind ein Wachstumsmarkt, der nicht nur von einem Bewusstsein für Nachhaltigkeit und Gesundheit, sondern auch vom Wunsch der Konsumenten geprägt wird, neue Gerichte, Snacks und Getränke zu testen.

39 %

der Menschen in sieben europäischen Ländern kaufen inzwischen vegetarische und vegane Lebensmittel

38 %

der US-Konsumenten versuchen, mehr Pflanzen in ihre Ernährung einzubeziehen

71%

der chinesischen Konsumenten nutzen verschiedene Produkte und pflanzenbasierte Lebensmittel für eine ausgewogene Ernährung

12%

beträgt laut einer neuen Studie von Meticulous Research das geschätzte Marktwachstum in Lateinamerika für die pflanzenbasierte Industrie zwischen 2020 und 2027

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Was für Konsumenten am wichtigsten ist

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Nur in Englisch verfügbar.

Natürliche Maskierung

Neutrale und auf Kulinarik ausgerichtete Maskierung, um Probleme bei der geschmacklichen Ausgewogenheit von Proteinen zu lösen. Lebensmittellösungen auch für Clean-Label-Produkte erhältlich.

Geschmack von veganen Fleischprodukten

Authentische vegane Fleischlösungen für alle Fleischarten, darunter Rind, Schwein, Huhn, Fisch und viele mehr. Erfüllung der Marktanforderungen, wie z. B. halal und ohne Allergene.

Gemüsegeschmack

Breites Angebot an komplexen Kulinariklösungen für Gemüsegeschmack, darunter auch Lebensmittel für Clean-Label-Produkte. Alle wichtigen Gemüseprofile für leckere Ergebnisse.

Geschmacksverstärkende Blöcke

Konsumenten wünschen sich geschmackvolle und saftige pflanzenbasierte Produkte. Lösungen für Fett, Fülle und Umami ohne Änderungen des Gesamtprofils.

Lebensmittelschutz aus natürlichen Inhaltsstoffen

Schutz und Ausgewogenheit von Lebensmitteln gegen Zersetzung im Laufe der Zeit durch aus der Natur abgeleitete Lösungen.

Kunden- und Marktverständnis

Tiefgreifendes Verständnis für Kunden und Markt führt zu besser angepassten pflanzenbasierten Produkten. Entschlüsselung des Spektrums von Flexitariern, Veganern und Vegetariern.

Expertise bei Kulinarik und Anwendungen

Unterstützung von gemeinsamen Kreationen durch technische Entwicklung und Anwendungsexpertise.

Produkte wie Gemüseburger oder Kokoseis kommen inzwischen nicht mehr nur in der veganen oder vegetarischen Ernährung zum Einsatz: Ein immer größerer Teil der Weltbevölkerung folgt der sogenannten Flexitarier-Ernährung, bei der sich Gerichte mit tierischen und pflanzenbasierten Proteinen abwechseln. Wenn Sie heute Hack gegessen haben, möchten Sie morgen vielleicht Falafel aus Kichererbsen probieren?

Dies geht Hand in Hand mit einem anderen Trend. Im Allgemeinen möchten Konsumenten heutzutage frische, küchenübliche Zutaten. Eine von Symrise selbst durchgeführte Untersuchung hat gezeigt, dass die Konsumenten bei pflanzenbasierten Proteinen nach Produkten mit natürlichen Inhaltsstoffen und klaren Clean-Labels Ausschau halten. Durch Covid-19 hat sich das Interesse an dieser Produktkategorie noch gesteigert, die als „gut für dich“ gilt. Es ist daher jetzt relevanter als je zuvor, Fleischersatz und neuartige pflanzenbasierte Produkte mit vergleichbarem Nährwert zu erschwinglichen Preisen anzubieten.

Symrise unterstützt Lebensmittel- und Getränkehersteller, die diesen Trend beliefern möchten. Wir sind überzeugt von den positiven Auswirkungen, die dieses Segment auf das Lebensmittelsystem heute und in der Zukunft haben kann: Als einer der Pioniere der Geschmacksindustrie (wir haben 1874 als erste die aromatische Vanillinsynthese durchgeführt) bringt Symrise eine umfassende Expertise in diesem Bereich mit. Das Unternehmen verfügt über eine umfangreiche Toolbox mit starken, branchenführenden Patenten. Einen ausgewogenen Geschmack können wir unter anderem durch die Maskierung des Beigeschmacks, die Balance von Geschmack und Saftigkeit bei pflanzenbasierten Produkten und visuell ausgesprochen ansprechenden Produkten bieten. Für leckere Pflanzenproteine verbindet Symrise diesen ausgewogenen Geschmack mit seinen Möglichkeiten für Fülle. Dazu gehören unsere einzigartigen rückwärtsintegrierten Zwiebelrohstoffe und Kopfnoten. Diese können spezielle Fleisch- oder Gewürznoten und damit eine kulinarische Komplexität vermitteln, die für ein ausgezeichnetes Geschmackserlebnis bei den Konsumenten sorgt. Je mehr Konsumenten sich für eine pflanzenbasierte Ernährung entscheiden, desto weniger Emissionen entstehen durch die traditionelle Viehzucht, was unseren ökologischen Fußabdruck verbessert.

Wie Symrise bei der Entwicklung von pflanzenbasierten Produkten mit tollem Geschmack helfen kann


Symrise bietet eine integrierte Lösung an, mit der sowohl Fleischimitat als auch pflanzenbasierte Produkte geschmackvoll, saftig und visuell ansprechend werden.

Das Unternehmen forscht seit mehr als zwei Jahrzehnten an eigenen Maskierungslösungen, mit denen sich eine wichtige Barriere beim Verzehr von pflanzenbasierten Produkten überwinden lässt: ein unerwünschter Beigeschmack bei beliebten Proteinen wie Erbsen, sodass die entsprechenden Produkte lecker schmecken. Symrise bietet verschiedene Geschmacksprofile an, wie z. B. natürliche und authentische Aromen für vegane Fleischprodukte oder natürlichen Gemüsegeschmack und komplexe kulinarische Noten.

Maskierungslösungen von Symlife® für tollen Geschmack bei alternativen Proteinprodukten

Die Expertise von Symrise hilft dabei, die Konsumentenerwartungen an Geschmack und Natürlichkeit zu erfüllen. Gleichzeitig erfüllt sie den Wunsch der Lebensmittel- und Getränkehersteller nach wirksamen Lösungen und Kosteneffizienz. Unser Angebot ist eine Partnerschaft und ein Ökosystem für agile und flexible Lösungen, kombiniert mit einer umfassenden Aromaexpertise für natürliche authentische vegane Fleischnoten. Für eine schnelle Innovation in Geschmackslösungen für pflanzenbasierte Proteine setzen wir auf über 140 Jahre Geschmacksforschung. Wir kombinieren unsere Expertise bei Geschmack, Proteinbasis und Wirtschaftlichkeit zum Vorteil unserer Kunden und ihrer Konsumenten.

Wieso ist Symrise gut für die Wachstumchancen im Bereich Proteine gerüstet?

Unser ganzheitlicher Innovationsansatz. Tiefgreifende Erkenntnisse zu Inhaltsstoffen und Konsumentenbedürfnissen. Prozesse und Produktentwicklung.

Unsere Erfolgsbilanz zeigt, dass wir die richtigen Antworten finden, wenn es um die steigende Nachfrage nach Produktalternativen auf Proteinbasis und die technischen Herausforderungen (Funktionalität und Geschmack) geht, und dass wir die Anforderungen unserer Kunden und Konsumenten erfüllen, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.

Ihre Vorteile mit uns

  • Kunden- und Marktverständnis
  • Geschmacksexpertise
  • inkl. Formulierungsexpertise und Rezeptgestaltung
  • Ökosystem und Partnerschaftsansatz
  • Verständnis und Beratung im Bereich Regulierung
  • Flexible Geschäftsmodelle

Wir verstehen die Wertschöpfungskette und bringen wirtschaftliche, proteinbasierte und Geschmacksexpertise mit. So können wir als ausgewählter Partner leckere Lösungen für pflanzenbasierte Produkte liefern.

Symrise ist Ihr Partner für integrierte Lösungen bei Geschmack, Saftigkeit und visueller Attraktivität für Proteinprodukte auf Pflanzenbasis und nachhaltige Lebensmittelsysteme. Dazu gehört, dass wir ein integriertes System für Geschmack anbieten (eine Toolbox mit einem breiten Spektrum an Geschmacklösungen). Außerdem erfüllen wir alle Kunden- und Konsumentenanforderungen an Fleischimitat und pflanzenbasierte Produkte in Bezug auf Geschmack, kulinarische Komplexität, Attraktivität sowie klare Clean-Labels.

Ihr Erfolg durch unsere Expertise und Technologien

  • symlife® Maskierungslösungen (inkl. natürliche Aromen und Lebensmittel)
  • Kollektion von veganen und natürlichen Rind- und Hühneraromen
  • Portfolio für Kräuter und Gewürze sowie Gemüselösungen (natürlich)
  • Umfassende Kenntnisse über Basisentwicklung (Kompetenzzentren Protein)

Nutzenversprechen für Sie:

Beste natürliche Rohstoffe
Aus natürlichem Reismehl, Zwiebelsaftkonzentrat und Quinoa, ohne Geschmacksverstärker oder funktionelle Inhaltsstoffe und mit einem attraktiven Kostenverhältnis.

Angewandte Wissenschaft
Neuartige Fermentierungs- und moderne Trockenprozesse liefern typische Noten wie gebraten oder gekocht bei minimaler Verarbeitung und Druckgaren.

Unterstützung bei Regulierung
Klare und transparente Möglichkeiten der Lebensmittelkennzeichnung durch küchenübliche Zutaten und vertraute Vorbereitungsmethoden.

Verbraucherorientierung
Natürlicher und ausgewogener Geschmack und Aussehen kombiniert mit den vollen und saftigen Profilen, die Konsumenten bei pflanzenbasierten Lebensmitteln lieben.

Arbeiten Sie zusammen mit Symrise an einzigartigen Aromalösungen, die für Ihre Konsumenten perfekt sind, und behalten Sie die Trends im Auge. Kommen Sie zu uns, tauchen Sie in diese neue Welt ein und erobern sie.

Ihre Vorteile auf einen Blick ...

Geschmack

Ausgewogene, authentische und volle Geschmacksprofile für pflanzenbasierte Produkte mit einzigartiger kulinarischer Komplexität.

Kennzeichnung

Von Konsumenten bevorzugte Deklarierungsoptionen für klare und deutliche Kennzeichnung.

Effizienz

Effizientere Geschmacksleistung für Konsumprodukte.

Fülle

Tiefgreifendes Konsumentenverständnis und Expertise zu Präferenztreibern. Perfekte Umsetzung von Saftigkeit, Umami, Fett, Mundgefühl und Sukkulenz.

Maskierung

Profundes wissenschaftliches Verständnis von Pflanzenproteinen und den entsprechenden Maskierungslösungen durch natürliche Prozesse.

Möchten Sie mehr über unseren Geschmack für pflanzenbasierte Produkte erfahren?