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Produkte auf Pflanzenbasis liegen im Trend, weil Konsumenten weniger tierisches Eiweiß zu sich nehmen wollen. Alternative Proteine in Lebensmitteln und Getränken sind ein Wachstumsmarkt, der nicht nur von einem Bewusstsein für Nachhaltigkeit und Gesundheit, sondern auch vom Wunsch der Konsumenten geprägt wird, neue Gerichte, Snacks und Getränke zu testen.
der Menschen in sieben europäischen Ländern kaufen inzwischen vegetarische und vegane Lebensmittel
der US-Konsumenten versuchen, mehr Pflanzen in ihre Ernährung einzubeziehen
der chinesischen Konsumenten nutzen verschiedene Produkte und pflanzenbasierte Lebensmittel für eine ausgewogene Ernährung
beträgt laut einer neuen Studie von Meticulous Research das geschätzte Marktwachstum in Lateinamerika für die pflanzenbasierte Industrie zwischen 2020 und 2027
Natürliche Maskierung
Neutrale und auf Kulinarik ausgerichtete Maskierung, um Probleme bei der geschmacklichen Ausgewogenheit von Proteinen zu lösen. Lebensmittellösungen auch für Clean-Label-Produkte erhältlich.
Geschmack von veganen Fleischprodukten
Authentische vegane Fleischlösungen für alle Fleischarten, darunter Rind, Schwein, Huhn, Fisch und viele mehr. Erfüllung der Marktanforderungen, wie z. B. halal und ohne Allergene.
Gemüsegeschmack
Breites Angebot an komplexen Kulinariklösungen für Gemüsegeschmack, darunter auch Lebensmittel für Clean-Label-Produkte. Alle wichtigen Gemüseprofile für leckere Ergebnisse.
Geschmacksverstärkende Blöcke
Konsumenten wünschen sich geschmackvolle und saftige pflanzenbasierte Produkte. Lösungen für Fett, Fülle und Umami ohne Änderungen des Gesamtprofils.
Lebensmittelschutz aus natürlichen Inhaltsstoffen
Schutz und Ausgewogenheit von Lebensmitteln gegen Zersetzung im Laufe der Zeit durch aus der Natur abgeleitete Lösungen.
Kunden- und Marktverständnis
Tiefgreifendes Verständnis für Kunden und Markt führt zu besser angepassten pflanzenbasierten Produkten. Entschlüsselung des Spektrums von Flexitariern, Veganern und Vegetariern.
Expertise bei Kulinarik und Anwendungen
Unterstützung von gemeinsamen Kreationen durch technische Entwicklung und Anwendungsexpertise.
Produkte wie Gemüseburger oder Kokoseis kommen inzwischen nicht mehr nur in der veganen oder vegetarischen Ernährung zum Einsatz: Ein immer größerer Teil der Weltbevölkerung folgt der sogenannten Flexitarier-Ernährung, bei der sich Gerichte mit tierischen und pflanzenbasierten Proteinen abwechseln. Wenn Sie heute Hack gegessen haben, möchten Sie morgen vielleicht Falafel aus Kichererbsen probieren?
Dies geht Hand in Hand mit einem anderen Trend. Im Allgemeinen möchten Konsumenten heutzutage frische, küchenübliche Zutaten. Eine von Symrise selbst durchgeführte Untersuchung hat gezeigt, dass die Konsumenten bei pflanzenbasierten Proteinen nach Produkten mit natürlichen Inhaltsstoffen und klaren Clean-Labels Ausschau halten. Durch Covid-19 hat sich das Interesse an dieser Produktkategorie noch gesteigert, die als „gut für dich“ gilt. Es ist daher jetzt relevanter als je zuvor, Fleischersatz und neuartige pflanzenbasierte Produkte mit vergleichbarem Nährwert zu erschwinglichen Preisen anzubieten.
Symrise unterstützt Lebensmittel- und Getränkehersteller, die diesen Trend beliefern möchten. Wir sind überzeugt von den positiven Auswirkungen, die dieses Segment auf das Lebensmittelsystem heute und in der Zukunft haben kann: Als einer der Pioniere der Geschmacksindustrie (wir haben 1874 als erste die aromatische Vanillinsynthese durchgeführt) bringt Symrise eine umfassende Expertise in diesem Bereich mit. Das Unternehmen verfügt über eine umfangreiche Toolbox mit starken, branchenführenden Patenten. Einen ausgewogenen Geschmack können wir unter anderem durch die Maskierung des Beigeschmacks, sowie die Balance von Geschmack und Saftigkeit bei pflanzenbasierten Produkten bieten. Für leckere Pflanzenproteine verbindet Symrise diesen ausgewogenen Geschmack mit seinen Möglichkeiten für Fülle. Dazu gehören unsere einzigartigen rückwärtsintegrierten Zwiebelrohstoffe und Kopfnoten. Diese können spezielle Fleisch- oder Gewürznoten und damit eine kulinarische Komplexität vermitteln, die für ein ausgezeichnetes Geschmackserlebnis bei den Konsumenten sorgt. Je mehr Konsumenten sich für eine pflanzenbasierte Ernährung entscheiden, desto weniger Emissionen entstehen durch die traditionelle Viehzucht, was unseren ökologischen Fußabdruck verbessert.
Symrise bietet eine integrierte Lösung an, die Geschmack, Saftigkeit und kulinarische Komplexität sowohl für Fleischimitate als auch pflanzenbasierte Produkte bietet.
Das Unternehmen forscht seit mehr als zwei Jahrzehnten an eigenen Maskierungslösungen, mit denen sich eine wichtige Barriere beim Verzehr von pflanzenbasierten Produkten überwinden lässt: ein unerwünschter Beigeschmack bei beliebten Proteinen wie Erbsen, sodass die entsprechenden Produkte lecker schmecken. Symrise bietet verschiedene Geschmacksprofile an, wie z. B. natürliche und authentische Aromen für vegane Fleischprodukte oder natürlichen Gemüsegeschmack und komplexe kulinarische Noten.
Mit seinem Know-how trägt Symrise dazu bei, die Erwartungen der Verbraucher in Bezug auf wohlschmeckende, nahrhafte und gesündere pflanzliche Produkte zu erfüllen. Gleichzeitig erfüllt sie den Wunsch der Lebensmittel- und Getränkehersteller nach wirksamen Lösungen und Kosteneffizienz. Unser Angebot ist eine Partnerschaft und ein Ökosystem für agile und flexible Lösungen, kombiniert mit einer umfassenden Aromaexpertise für natürliche authentische vegane Fleischnoten. Für eine schnelle Innovation in Geschmackslösungen für pflanzenbasierte Proteine setzen wir auf über 140 Jahre Geschmacksforschung. Wir kombinieren unsere Expertise bei Geschmack, Proteinbasis und Wirtschaftlichkeit zum Vorteil unserer Kunden und ihrer Konsumenten.
Unser ganzheitlicher Innovationsansatz. Tiefgreifende Erkenntnisse zu Inhaltsstoffen und Konsumentenbedürfnissen. Prozesse und Produktentwicklung.
Unsere Erfolgsbilanz zeigt, dass wir die richtigen Antworten finden, wenn es um die steigende Nachfrage nach Produktalternativen auf Proteinbasis und die technischen Herausforderungen (Funktionalität und Geschmack) geht, und dass wir die Anforderungen unserer Kunden und Konsumenten erfüllen, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.
Wir verstehen die Wertschöpfungskette und bringen wirtschaftliche, proteinbasierte und Geschmacksexpertise mit. So können wir als ausgewählter Partner leckere Lösungen für pflanzenbasierte Produkte liefern.
Symrise ist Ihr Partner für ganzheitliche Lösungen rund um Geschmack, Saftigkeit und Mundgefühl für nahrhafte und gesündere pflanzliche Proteinprodukte und ein nachhaltiges Lebensmittelsystem. Unsere breite Palette an Lösungen hilft uns, alle Kunden- und Verbraucheranforderungen an pflanzenbasierte Alternativen zu Fleisch und Milchprodukten zu erfüllen. Sowohl in Bezug auf Geschmack, kulinarische Komplexität, sowie saubere und klare Kennzeichnung.
Beste natürliche Rohstoffe
Aus natürlichem Reismehl, Zwiebelsaftkonzentrat und Quinoa, ohne Geschmacksverstärker oder funktionelle Inhaltsstoffe und mit einem attraktiven Kostenverhältnis.
Angewandte Wissenschaft
Neuartige Fermentierungs- und moderne Trockenprozesse liefern typische Noten wie gebraten oder gekocht bei minimaler Verarbeitung und Druckgaren.
Unterstützung bei Regulierung
Klare und transparente Möglichkeiten der Lebensmittelkennzeichnung durch küchenübliche Zutaten und vertraute Vorbereitungsmethoden.
Verbraucherorientierung
Natürlicher und ausgewogener Geschmack kombiniert mit den vollmundigen und saftigen Profilen, die Konsumenten bei pflanzenbasierten Lebensmitteln lieben.
Arbeiten Sie zusammen mit Symrise an einzigartigen Produkten auf pflanzlicher Basis, die den Verbrauchern eine perfekte Lösung bieten und mit den Trends Schritt halten. Tauchen Sie mit uns ein in diese neue Welt und erobern sie.
Geschmack
Verbesserte Geschmackslösungen und neue innovative Geschmackserlebnisse. Maskierung von unerwünschte Geschmacksnoten und Optimierung des Gesamtprofils, um einen überzeugenden Geschmack zu schaffen, der die Verbraucherpräferenz fördert.
Kennzeichnung
Von Konsumenten bevorzugte Deklarierungsoptionen für klare und deutliche Kennzeichnung.
Effizienz
Effizientere Geschmacksleistung für Konsumprodukte.
Ernährung
Ermöglichung eines großartigen Geschmacks in Produkten mit angereicherten, erwünschten oder entfernten unerwünschten Inhaltsstoffen.
Fülle
Tiefgreifendes Konsumentenverständnis und Expertise zu Präferenztreibern. Perfekte Umsetzung von Saftigkeit, Umami, Fett, Mundgefühl und Sukkulenz.
Maskierung
Profundes wissenschaftliches Verständnis von Pflanzenproteinen und den entsprechenden Maskierungslösungen durch natürliche Prozesse.
Gesundheit
Förderung der Gesundheit im Alltag. Gesunde Ernährung einfach machen, indem man sie schmackhaft macht.
