Gesunde Snacks
Aufgrund der stetigen Zunahme ernährungsbedingter chronischer Krankheiten sehen sich immer mehr Regierungen veranlasst, Maßnahmen für einen besseren Verbraucherschutz zu ergreifen. Zugleich wird auch den Verbrauchern selbst zunehmend bewusst, welche schwerwiegenden Folgen eine ungesunde Ernährungsweise haben kann.
Weil würzige Snacks oft mit ungesunder Ernährung gleichgesetzt werden, sehen sich Hersteller von würzigen Snacks gezwungen, ihre Produkte neu auf dem Markt zu positionieren. Heute erwarten Verbraucher, dass Snacks gesünder sind. Eine innovative Produktentwicklung hin zu einem gesünderen Snack bedeutet, Inhaltsstoffe hinzuzufügen oder zu entfernen oder ihren Anteil zu erhöhen oder zu verringern. Das heißt, dass neue Inhaltsstoffe und Kennzeichnungsszenarien integriert werden müssen, um die Kundenwahrnehmung Ihres Produkts ganzheitlich zu verbessern. Das heißt auch, unerwünschte Inhaltsstoffe, die Kunden abschrecken könnten, zu eliminieren und Wege zu finden, wie die von diesen Inhaltsstoffen bewirkten positiven Produkteigenschaften dennoch erhalten bleiben. Außerdem bedeutet es, den Protein- und Ballaststoffgehalt zu erhöhen und weniger Fett, Zucker und Salz zu verwenden, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
Wir nutzen Technologie, um eine Entwicklung neuer und bereits etablierter Produkte zu unterstützen, die gesetzlichen Vorgaben entspricht, und um die Kundennachfrage nach gesünderen Snacks mit gleichbleibend gutem Geschmack zu erfüllen. Dies beinhaltet symlife™ mit dem branchenweit führenden geistigen Eigentum an Taste-Balancing-Lösungen sowie unseren Ansatz ProtiScan™. Bei Letzterem werden chemische Analysen eingesetzt, um Herausforderungen und Lösungen beim Entwickeln „gesünderer“ Basismassen zu verstehen. Beispiele hierfür sind das Maskieren von Beigeschmäckern und bitteren Noten sowie das Herbeiführen der gewünschten Sukkulenz und des gewünschten Mundgefühls.
