“Geschmack steht für Konsumenten nach wie vor an erster Stelle. Darüber hinaus hat ein wachsendes Interesse an natürlichem, selbst gekochtem Essen zu einer größeren Nachfrage nach hochwertigen Inhaltsstoffen geführt, die ganzheitliche, authentische und intensive Geschmackserlebnisse ermöglichen.”

Vinifer Dutia, North America Product Line Director, Naturals BU, Food & Beverage
 

Unwiderstehliche Erlebnisse für eine neue Esskultur schaffen

Das Innovationstempo bei kulinarischen Lebensmitteln ist in letzter Zeit deutlich gestiegen.

Die Welt der Kulinarik steht vor einigen globalen Herausforderungen, auf die die Hersteller von Produkten und Inhaltsstoffen reagieren müssen. Herausforderungen in Verbindung mit Fragen der Gesundheit, des Nährwerts und der Nachhaltigkeit sowie steigende Lebensmittelpreise und Unterbrechung der Lieferketten wirken sich auf den Markt aus. Zugleich muss eine wachsende Weltbevölkerung ernährt werden. Auch bei der Suche nach Lösungen für diese neuen Herausforderungen bleibt der Geschmack das wichtigste Kriterium für den Erfolg von kulinarischen Produkten.

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Inspiring market insights

Unser kulinarisches Versprechen: leckere, nahrhafte und gesunde Produkte

Das bieten wir


Unser kulinarisches Versprechen: leckere, nahrhafte und gesunde Produkte

Wir möchten beim Übergang hin zu einer neuen Ära der Esskultur vorangehen – mit Produkten, die bei Geschmack, Nährwert, Gesundheit und Nachhaltigkeit neue Maßstäbe setzen.

Als Ihr zuverlässiger, vertrauenswürdiger und flexibler Partner werden wir Ihnen helfen, sich in dieser Ära der neuen Esskultur zurechtzufinden. Wir unterstützen Sie, für eine breite Produktpalette von „erschwinglich“ bis „premium“, ansprechende Geschmackserlebnisse zu kreieren.

In unseren Lösungen soll sich die Freude an authentischen Lebensmitteln widerspiegeln. Zugleich sollen sie zu einem optimalen Nährwertprofil Ihrer Produkte beitragen. Wir prägen die kulinarische Welt durch unser einzigartiges Netzwerk von Köchen und kulinarischen Experten. Und natürlich behalten wir alle Entwicklungen auf dem Markt immer im Blick.

Kulinarische Lösungen für den Verbraucher von heute

Die Welt der Kulinarik ist im Wandel. Die Verbraucher sind auf der Suche nach gesunden, nahrhaften, nachhaltigen, ethisch produzierten, nachverfolgbaren und erschwinglichen Lebensmitteln, die vor allem lecker und aufregend sein sollen. Das Zeitalter des bewussten Verbrauchers ist angebrochen. Unsere globale Expertise und unser tiefes Marktverständnis werden Ihnen helfen, die mit dem neuen Lifestyle verbundenen Erwartungen zu erfüllen.

Authentische Geschmackslösungen

Unser umfassendes Portfolio steht für unvergessliche Eindrücke, authentischen Geschmack und hochwertige Zutaten.

Erstklassige Anwendungen

Know-how in der Produktentwicklung, vom Konzept über den Prototyp bis hin zu industrialisierten Rezepturen. Unser Fachwissen und unsere Erfahrung vereinen das Beste aus Natur und Wissenschaft.

Expertise von Spitzenköchen

Wir nutzen unser umfangreiches Netzwerk von Spitzenköchen, um Ihnen die aktuellsten Trends aus den Restaurants der Welt zu liefern.

Einblick in aktuelle Markttrends

Wir wissen, welche Trends sich gerade am Horizont abzeichnen, und können dieses Wissen nutzen, um die innovativen und inspirierenden Produkte von morgen zu entwickeln.

Sensorische Expertise

Basierend auf unserer Expertise im Bereich Sensorik und Konsumentenforschung sind wir in der Lage, Präferenzen zu entschlüsseln und erfolgversprechende Produkte zu entwickeln.

Globale regulatorische Unterstützung

Wir navigieren Sie durch das komplexe regulatorische Umfeld, von der globalen bis zur lokalen Ebene, um mit unserem erstklassigen regulatorischen Service marktrelevante Kennzeichnungen und On-Pack-Claims festzulegen.

Die kulinarische Welt dreht sich

Unsere Welt befindet sich in ständigem Wandel. Änderungen in unserem Ernährungsverhalten wirken sich ganz unmittelbar auf weltweite Ökosysteme und Lieferketten aus. Angesichts einer zunehmenden Weltbevölkerung müssen wir Wege finden, um nährstoffreiche und nachhaltige Lebensmittel für alle bereitzustellen.

Alternative Proteinprodukte

Alternative Proteinprodukte

Mithilfe unseres Fachwissens im Bereich Lebensmittelmatrix und unserer lokalen Expertise entwickeln wir in unserem Fachbereich „Alternative Proteine“ überzeugende Lösungen auf pflanzlicher Basis mit hervorragenden Geschmacks- und Textureigenschaften:

  • Maskierungslösungen zum Ausgleich von Beigeschmack
  • authentischer veganer Fleischgeschmack (Rind, Huhn, Schwein, Fisch/Meeresfrüchte und mehr)
  • Gemüsegeschmack, einschließlich rückwärts integrierter und biologisch geeigneter Zutaten aus dem diana food™ Portfolio.
  • Erfahrung im Hinblick auf ansprechende Optik und Textur
  • Vielzahl von Kennzeichnungsoptionen für alle Lösungen
Fertiggerichte und Kochboxen

Fertiggerichte und Kochboxen

Unser Fachwissen über Kulinarik und Kundenvorlieben treiben die Innovation bei der Herstellung von Fertigsaucen und Würzmitteln für Fertiggerichte und Kochboxen mit mehr pflanzenbasierten Optionen zur vegetarischen oder veganen Ernährung. Und durch Giraffe Foods™ können wir auch eine Vielzahl von Verpackungsoptionen für Kochboxen anbieten.

Verarbeitetes Fleisch

Verarbeitetes Fleisch

Unser speziell entwickeltes SymTaste™ Portfolio bietet ein umfassendes Angebot an Aromen, Gewürzen und Zutaten für verarbeitetes Fleisch in allen unseren Kompetenzbereichen – von Kräutern und Gewürzmischungen bis hin zu Zwiebel-, Rauch- und authentischen Fleischaromen. Wir bieten:

  • Protein Center of Excellence: modernstes Equipment zur Fleischverarbeitung für eine schnelle Entwicklung von Prototypen
  • technologisches Fleisch-Know-how
  • 360°-Anwendung für verarbeitetes Fleisch
  • Aromakompetenz bei Fleischanwendungen
  • Mit Kunden abgestimmte Fertigungsprozesse
  • Replikation von Massenfertigungen
  • maßgeschneiderte Entwicklung und Anwendung
  • Test der Aromen auf Funktionalität und Hitzebeständigkeit
Instantnudeln

Instantnudeln

Von authentischen Hähnchennudeln bis hin zu besonderen kulinarischen Kreationen – bei Instantnudeln gibt es laufend neue Trends und aufregende neue Geschmacksrichtungen. Unser breites Portfolio an Geschmackslösungen liefert herausragenden Geschmack, wie ihn Verbraucher und Gourmets gleichermaßen lieben. Dabei kommen wir der Nachfrage nach gesünderen Produkten mit weniger Salz entgegen.

Saucen, Gewürze und Dressings

Saucen, Gewürze und Dressings

Mit Saucen und Gewürzen lassen sich Fleischersatzprodukte, wie z. B. vegane Pattys, kinderleicht verfeinern. Mit unseren diana food™ und IDF® Produkten aus dem Symrise Sortiment bieten wir innovative Zutatenlösungen für Kochsaucen, Tafelsaucen, Ketchup, pflanzliche Mayonnaise, Dips und Trockengewürze. Mit unserem symlife™ Portfolio zur Geschmacksbalancierung können wir bei Saucen, Gewürzen und Dressings alle Marktanforderungen nach gesunden und nahrhaften Lebensmitteln abdecken. In Nordamerika können wir durch Giraffe Foods™ zudem kundenspezifische Fertigsaucen und Dressings sowie weitere Produkte herstellen.

Erfahren Sie mehr über Giraffe Foods

Suppen und Bouillons

Suppen und Bouillons

Die Suppen und Bouillons von heute zeichnen sich durch einen kräftigen und authentischen Geschmack sowie natürliche Inhaltsstoffe aus. Unsere vielfältigen Lösungen lassen dem vollen Geschmack von Fleisch und Gemüse freien Lauf. Dies reicht von intensiven Aromen bis hin zu traditionellen Zutaten, die den unterschiedlichen Bedürfnissen von Verbrauchern weltweit gerecht werden. Ein Beispiel hierfür sind authentische Fleischersatzprodukte für Veganer. Symrise hat sich auf die Entwicklung von Lösungen für frische, gekühlte und dehydrierte Suppen spezialisiert, die bio-zertifizierte Zutaten für Suppenprodukte enthalten, unterstützt durch rückwärtsintegrierte Zutaten von diana food™ und IDF®.

Erfahren Sie mehr über unsere natürlichen Inhaltsstoffe aus Hühnerfleisch

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Sie haben eine Frage zu unseren Produktlösungen für Ihre Anwendungen, oder wie wir Sie bei Ihrer Produktentwicklung unterstützen können? Bitte kontaktieren Sie uns über unser Kontaktformular.

Innovative Lösungen für jeden kulinarischen Anspruch

Unser umfangreiches und wettbewerbsfähiges Portfolio besteht aus marktführenden Lösungen, die sich auf wissenschaftliche Erkenntnisse und neueste Technologien stützen. Wir sind Experten für die Entwicklung und Anwendung von Geschmackslösungen, um kulinarische Erlebnisse zu schaffen, nach denen sich Verbraucher sehnen.

Hühnerfleisch und Fleischprodukte

Wir liefern authentischen Fleischgeschmack, der den unterschiedlichen Vorlieben der Menschen weltweit entspricht. Unsere Lösungen decken ein weites Anwendungsspektrum ab. Dies reicht vom Portfolio von diana food™ und IDF® für nachhaltige Zutaten bis hin zu Geschmackslösungen für Huhn, Rind und verarbeitetes Fleisch sowie authentisch schmeckenden veganen Fleischersatzprodukten.

Für die nachhaltigen und vollständig nachverfolgbaren natürlichen Rohstoffe unserer Hühnerfleischzutaten gibt es die verschiedensten Zertifizierungen: Bio, Tierschutz, Halal sowie lokale Zertifizierungen.

Gemüse

Der Geschmack von Gemüse ist für die meisten kulinarischen Kreationen unverzichtbar. Die Zubereitung einer Mahlzeit fängt immer mit Gemüse an. Durch das Anbraten von Zwiebeln oder Karotten oder durch die Beigabe von Kräutern und Gewürzen verleihen Sie Ihren Gerichten kulinarische Komplexität.

Die Verbraucher legen Wert auf einen guten Geschmack, werden aber immer Produkte bevorzugen, die als "natürlich" oder "Bio" gekennzeichnet sind.
Welche Arten von Zutaten verwendet werden, woher sie stammen, ob sie nachhaltig sind und wie sie verwendet werden – all diese Fragen fließen in die Kaufentscheidung mit ein.

Wir nutzen firmeneigene und innovative Technologien sowie schonende Verfahren, um Lösungen für Gemüsearomen zu kreieren: Die Bandbreite reicht von wirkungsvollen Aromen bis hin zu Bio-zertifizierten Fruchtsaftkonzentraten, die den natürlichen Geschmack mit unverwechselbaren und köstlichen Geschmacksprofilen verstärken.

Die nachhaltigen Praktiken bei Symrise beinhalten:

  • Ein hauseigenes Team von Agronomen arbeitet eng mit Landwirten zusammen, um sorgfältig Felder und optimale Sorten auszuwählen, um den besten Geschmack zu liefern.
  • bewährte Anbaumethoden und höchste Qualitätsstandards für das diana food™ Portfolio von aus Gemüse gewonnenen Inhaltsstoffen
  • Entwicklung einer Reihe von wiederverwerteten Inhaltsstoffen zur Minderung von Abfallaufkommen und Umweltauswirkungen

Fisch und Meeresfrüchte

Immer mehr Menschen kommen bei Meeresfrüchten auf den Geschmack. Auch pflanzliche Alternativen sind auf dem Vormarsch. Symrise bietet einige Lösungen für eine vegane Ernährung, bei der man nicht auf den Geschmack von Fisch oder Meeresfrüchten verzichten muss.
Sei es bei natürlichem Fisch oder bei pflanzlichen Alternativen – wir kreieren besondere Geschmackserlebnisse, indem wir das Umami-Aroma von Meeresfrüchten hervorheben. Zu unseren Aromen in Restaurant-Qualität gehören Thunfisch, Lachs und Weißfisch. Dabei haben wir uns von beliebten Gerichten wie Hummer-Ramen und Mentaiko-Tonkotsu-Nudeln inspirieren lassen.

Geschmacksbalance

Im Laufe der letzten Jahrzehnte hat sich sowohl bei Verbrauchern als auch im Handel und in der Gesetzgebung ein immer stärkeres Bewusstsein dafür entwickelt, dass zu viel Zucker, Salz und Fett schädlich für die Gesundheit ist. Deswegen drängen sowohl Regierungen als auch Gesundheitsorganisationen darauf, den Anteil von Zucker, Salz und Fett zu verringern. Aber Verbraucher lassen sich immer noch sehr vom Geschmacksempfinden leiten.

Bei Symrise unterstützen wir den Lifestyle und die Werte des bewussten Konsumenten. Daher nutzen wir wissenschaftliche Methoden, um Lösungen anzubieten, die sowohl gut schmecken als auch gesund sind. Dieses beinhaltet:

  • Optimierung des Geschmacksprofils von Produkten mit geringerem Zucker-, Salz- oder Fettgehalt
  • Umami
  • Mundgefühl
  • Saftigkeit
  • Maskierung
  • Protein-Optimierung

Kräuter und Gewürze

Die meisten Menschen lieben vertraute Geschmacksrichtungen – von Gartenkräutern über Gewürzmischungen bis hin zu kulinarischen Würzmitteln.

Wir decken vielfältige Geschmacksprofile ab. Dies reicht von Gewürzmischungen für ethnische oder regionale Spezialitäten über Extrakte einzelner Kräuter oder Gewürze bis hin zu Sunspice™ Speiseölen.

Besondere Geschmacksnoten

Unser umfassendes regulatorisches Wissen gibt Symrise ein tiefes Verständnis für das Verhältnis zwischen aktuellen Aromen und der Zulässigkeit von Anwendungen. Dadurch können wir ein ausgewogenes Portfolio von Raucharomen und anderen besonderen Geschmacksnoten anbieten: -

  • Grillaromen
  • Raucharomen
  • Alkoholische Noten (Wein und Whiskey)
  • Aroma von Fermentiertem und sauer Eingelegtem
  • Veganes Ei
  • Sojasauce und Essig

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